La cannelle de Ceylan fait partie, avec la cannelle de Chine, des deux catégories de cannelles les plus commercialisées dans le monde.

Également appelée la «vraie cannelle», la cannelle de Ceylan est la plus recherchée, car très appréciée pour sa saveur intense et plus parfumée.

Détail des propriétés :

La cannelle est connue et utilisée depuis l'Antiquité par la médecine ayurvédique et la médecine chinoise.
Arrivée en Europe par la route des épices, la cannelle est employée depuis le Moyen Âge en phytothérapie.

Elle est issue de l'écorce du cannelier : le Cinnamomum zeylanicum. Cet arbre, originaire du Sri Lanka, fait partie de la famille des Lauracées, et peut atteindre 10 mètres de hauteur.

Les branches du cannelier sont coupées afin d'y prélever l'écorce. Après la récolte, la partie interne de l'écorce est mise à sécher. Lors de ce séchage, l'écorce s'enroule sur elle-même et forme un bâton : le tuyau de cannelle de Ceylan.

Si la cannelle possède des vertus culinaires reconnues, elle est également riche en fibres. Sa consommation améliore donc le transit et l'ensemble des problèmes digestifs.

La cannelle de Ceylan contient en outre, une grande quantité d'antioxydants, contribuant à la protection des maladies liées au vieillissement.

Elle dynamise le corps et stimule le système immunitaire aidant ainsi à lutter contre les infections.

Excellent tonique naturel, la cannelle permet de lutter contre la fatigue passagère.

Notre avis et utilisation :

Pure ou mélangée à d'autres épices, la cannelle est principalement utilisée en cuisine comme condiment. Plutôt associée aux desserts ou au vin chaud en Occident, un bâton de cannelle est souvent ajouté dans les plats salés en Orient.

Le tuyau de cannelle de Ceylan - Herboristerie de Paris peut être consommé en l'infusant, en le râpant ou en le broyant.

En infusion, il suffit d'introduire un demi-bâton de cannelle dans une tasse d'eau bouillante durant une dizaine de minutes, à raison de 3 tasses maximum par jour.

Les bâtons de cannelle doivent être conservés au sec et à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique.

Contre-indications :

La cannelle est déconseillée aux femmes enceintes ou aux femmes qui allaitent.

Il est également recommandé de ne pas l'utiliser pour les enfants de moins de 2 ans.